Cách chọn dao và bảo quản dao chuyên nghiệp

POSTED ON 31 THÁNG NĂM, 2020 BY ADMIN
Cùng điểm qua một bài viết của TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ – DU LỊCH
HỒ CHÍ MINH về cách chọn và bảo quản dao để quý vị có những kiến thức cơ bản khi sử dụng dao nhé!
Chọn dao sắc
Đầu tiên, bạn phải đảm bảo rằng con dao mà mình chọn phải là con dao sắc. Vì dao sắc mới chính là dao an toàn dành cho người Đầu bếp, vì khi đó bạn sẽ không phải dùng quá sức để cắt thái (có thể dẫn đến sai kỹ thuật, gây nguy hiểm) và đồng thời chúng sẽ giảm áp lực lên phần cổ tay của bạn (tránh những tổn thương về sau). Do đó, khi mua dao để thử độ sắc thì bạn hãy thử cắt với mẫu giấy gói quà (loại giấy dai) giống như kiểu thái rau (không phải kiểu rọc). Nếu lưỡi dao đi dễ dàng qua tờ giấy mà không bị gặp bất kỳ trở ngại là đạt chuẩn.
Chọn dao sắc
Chọn chất liệu thích hợp
Ngoài ra, chất liệu của loại dao cũng là điều mà bạn cần quan tâm, ngày nay hầu hết các loại dao đều làm được từ một trong các nguyên liệu: thép rèn, thép cắt, thép cacbon hay inox. Tùy theo nhu cầu, mục đích và điều kiện kinh tế mà bạn lựa chọn loại dao thích hợp.
Có nên chọn dao có sử dụng đinh tán?
Với các loại dao có sử dụng đinh tán để giữ cố định phần lưỡi vào chuôi dao thì bạn cũng cần chú ý đến và chỉ chọn các loại dao sử dụng đinh tán làm từ thép không gỉ đế đảm bảo an toàn cũng như cảm thấy thoải mái khi cầm.

Vệ sinh dao
– Bạn nên tập cho mình thói quen rửa sạch dao ngay sau khi sử dụng, lau khô dao bằng khăn sạch rồi cất đi. Nếu có vỏ bọc dao thì luôn bọc dao khi không sử dụng. Lưu ý: khi chùi rửa dao thì bạn nên sử dụng miếng bọt biển chống xước.
Có nên rửa dao bằng máy rửa chén?
– Tuyệt đối không rửa dao bằng máy rửa chén hoặc ngâm dao trong nước. Bởi vì như vậy thì đối với các dao cán gỗ thì sẽ bị lỏng chuôi, khiến dao khó sử dụng. Ngoài ra, khi bạn cho vào máy rửa chén thì có thể sẽ còn gây ra va đập mạnh vừa làm hư hỏng các đồ khác vừa làm hư lưỡi dao.
Sử dụng đúng chức năng
– Sử dụng dao đúng chức năng của chúng. Ví dụ như: không dùng dao tỉa để chặt xương… Và không dủng dao để cắt các đồ làm từ gốm, thủy tinh, tấm ván… vì chúng sẽ làm dao dễ bị cùn.
Dùng đúng chức năng của dao
Mẹo giữ dao không bị gỉ
– Muốn dao không bị gỉ, bạn có thể dùng một ít dầu ăn bôi lên mặt dao hay lấy gừng xoa lên hoặc ngâm vào nước vo gạo. Nếu dao bị gỉ thì bạn có thể dùng hành tây, khoai tây hay nước cốt chanh tươi để chà lên bề mặt chỗ gỉ. Sau đó, bạn đánh bóng dao trở lại và rửa thật sạch, lau khô như bình thường.
Nhiệt độ tiếp xúc với dao
– Chú ý không được hơ dao trên lửa hoặc phơi ngoài nắng gắt để tránh thép bị mất nước tôi làm hỏng dao.
Qua bài viết, Dao Phúc Sen Cao Cấp ( https://daophucsencaocap.com/ ) hi vọng các bạn đã có những kiến thức thú vị và hữu ích để lựa chọn, sử dụng dao đúng cách cho các đầu bếp và cũng thật hữu dụng cho các nội trợ.